منطقة العقبة الصناعية - طريق مطار الملك حسين العقبة - الاردن
تُعرِّف إدارة الغذاء والدواء البروتين “الكامل” بأنه طعام يحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة (كتل بناء البروتين التي لا تنتجها أجسامنا بشكل طبيعي ولا تحتاجها من الطعام). تم تقييم جودة البروتين في الفستق. لأول مرة في جامعة إلينوي ، أوربانا شامبين. حددت الدراسة أن الفستق المحمص يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة الضرورية لدعم النمو والحفاظ على الصحة لمن هم في الخامسة من العمر وما فوق ، وبالتالي ، فهي “بروتين كامل”.
قشور الفستق مقدمة: تتزايد الحاجة إلى الطاقة بشكل حاد بسبب الزيادة السريعة في عدد سكان العالم ، وتطور التقنيات والاحتياجات الصناعية. في حين أن مصادر الطاقة الحالية التي حدت من البدائل الممثلة في الوقود الأحفوري غير المتجدد التي تتزايد ، اتجه العالم مؤخرًا نحو البحث عن مصادر الوقود الأحفوري المتجددة. أحد هذه البدائل هو المخلفات الزراعية كمصدر رئيسي للطاقة المتجددة في العالم لاستكمال تناقص وتناقص موارد الوقود الأحفوري. على الرغم من أن المخلفات الزراعية الخام التي تحتوي على محتوى طاقة أقل من النفط إلا أن لها بعض المزايا الأخرى مقارنة بالوقود الأحفوري حيث: أولاً: المخلفات الزراعية عضوية ومتجددة ومتوفرة. - ثانياً: تعمل المخلفات الزراعية على إعادة التوازن لثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي ، نتيجة لانخفاض محتوى الكبريت والنيتروجين في المخلفات الزراعية. لذلك ، فإن استخدام المخلفات الزراعية للحصول على الطاقة يؤدي أيضًا إلى تقليل التلوث البيئي والمخاطر الصحية مقارنة باحتراق الوقود الأحفوري مما يقلل من التأثير على تغير المناخ. تشمل المخلفات الزراعية نفايات الأخشاب والمحاصيل الزراعية والمخلفات الثانوية وغيرها من المواد. المخلفات الزراعية هي قشور البندق وقشور الفول السوداني وقشور الفستق والزيتون المجفف وتفل قصب السكر التي تستخدم تقليديا في عمليات الحرق.
تقوم درجة الأحماض الأمينية المصححة الهضم بالبروتين (PDCAAS) بتقييم جودة البروتين بناءً على كل من الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتين) ومدى جودة هضمها للجسم. كلما ارتفعت درجة PDCAAS ، كانت جودة أفضل. ووفقًا لـ PDCAAS ، فإن الفستق يوفر مستويات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بنسبة 81 بالمائة من الكازين الذي يستخدم كغذاء مرجعي.
الفستق الأمريكي .org / FDA
Bailry H M & Stein H H (2020). الفستق النيء والمحمص (Pistacia vera L) هي مصادر “جيدة” للبروتين بناءً على درجة الأحماض الأمينية القابلة للهضم والتي لا غنى عنها (DIAAS) كما هو محدد في الخنازير. مجلة علوم الغذاء والزراعة. http://doi.org/10.1002/jsfa.10429
Boye joyce & wijesinha-Bettoni Ramani & Burlingamr Barbara (2012). تقييم جودة البروتين بعد عشرين عامًا من إدخال طريقة تصنيف الأحماض الأمينية المصححة لهضم البروتين. المجلة البريطانية للتغذية. 108. S183-S211. 10. 1017 // S0007114512002309
